Marché des végétaux en 2025 : baisse confirmée malgré des volumes stables

Un marché en recul porté par la baisse du nombre d’acheteurs

En 2025, le marché français des végétaux poursuit sa transformation avec une tendance désormais bien installée : il ne s’agit pas d’un effondrement des achats, mais d’un recul du nombre de foyers acheteurs. Seuls 68 % des foyers ont acheté au moins un végétal dans l’année, contre 76 % avant la crise sanitaire, ce qui représente environ 20 millions de foyers.

Cette érosion progressive constitue le principal facteur de la baisse du marché. En effet, les comportements d’achat des foyers restants évoluent peu : les quantités achetées, le budget moyen annuel et le prix par végétal se stabilisent à des niveaux proches de ceux de 2024.

Ainsi, le marché apparaît presque stable en volume, avec une baisse limitée à -1 %, mais recule significativement en valeur (-7 %). Cette dissociation entre volume et valeur illustre un changement profond, où la contraction du nombre d’acheteurs pèse davantage que l’intensité des achats.

Une stabilité apparente qui masque des évolutions contrastées

Si les volumes globaux restent relativement stables, ils cachent en réalité des dynamiques divergentes entre segments. Le marché de l’ornement, en particulier pour l’extérieur, continue de reculer, tandis que le potager progresse en volume.

Dans ce contexte, le segment des végétaux d’intérieur apparaît comme le plus résilient. Il enregistre un recul limité, porté par un budget moyen stable et des usages fortement ancrés, notamment liés aux achats pour offrir.

À l’inverse, les végétaux d’extérieur d’ornement subissent une baisse plus marquée, en raison de leur dépendance aux achats saisonniers et à des dépenses plus facilement arbitrables.
Le segment du potager constitue un cas particulier : les quantités achetées augmentent nettement, mais la valeur diminue en raison d’un prix moyen d’achat par les Français en baisse.
Enfin, les segments liés au cimetière et aux obsèques enregistrent également un recul pour des raisons différentes. La proportion de foyers acheteurs de végétaux pour le cimetière est stable mais le panier moyen régresse tandis que le panier moyen pour les obsèques augmente nettement mais la proportion de foyers acheteurs diminue brusquement.

Une saisonnalité qui s’atténue

Le marché du végétal reste fortement saisonnier, mais les pics d’activité, notamment au printemps, perdent en intensité. La baisse des dépenses est désormais plus répartie sur l’ensemble de l’année, même si elle reste plus marquée de février à mai.